Алергія на продукти харчування - це досить поширене в сучасному світі. Вона проявляється набряками слизових оболонок, висипом на шкірі, кропивницею, набряками на шкірі. Крім цього, погіршується загальний стан людини після контакту з речовиною-алергеном. Підтримувати нормальне самопочуття і не провокувати напади алергії допоможе гіпоалергенна дієта, яка також ефективна і у боротьбі із зайвою вагою, якщо така є.
Гіпоалергенна дієта: основи харчування
У дитинстві алергія найчастіше виникає на такі продукти як курячі яйця (жовток), цільне коров'яче молоко, волоські горіхи, арахіс, риба і морепродукти, а також пшеницю (точніше входить до неї глютен). У дорослому віці харчова алергія найчастіше зустрічається на арахіс, морепродукти, шоколад та мед. За наявності харчової алергії доводиться дуже уважно вивчати склад страв та коригувати своє меню. Особливо важливо переглянути своє меню, якщо епізод алергії все ж таки трапився, з'явився висип, набряк або інші ознаки. Найчастіше лише змінивши свій раціон можна суттєво покращити здоров'я.
Основне завдання, що стоїть перед гіпоалергенною дієтою при харчовій алергії, полягає в якнайшвидшому налагодженні продуктивної роботи шлунка та нормалізації мікрофлори кишечника. Посприяти цьому процесу можуть густі овочеві крем-супи та рідкі молочні супи, а також різноманітні овочеві пюре. А ось супи, приготовані на основі концентрованих рибних та м'ясних бульйонів, у період дотримання дієти краще не вживати.
Харчування при гіпоалергенній дієті рекомендується п'ятиразове. Це означає, що весь обсяг їжі слід розділити на три основні трапези та два проміжні перекушування. Більшість людей при такому режимі їди не відчуває будь-якого дискомфорту, як при дотриманні суворої дієти, наприклад.
Гіпоалергенна дієта допомагає організму швидше відновлюватися після стресу, який йому завдав нападу алергії. Дуже важливо не припиняти дотримання дієти, навіть якщо зовнішні ознаки алергії зникли, щоб організм зміг відновити сили та впоратися з алергеном.
Дотримуватися дієти та вживати переважно гіпоалергенні продукти рекомендується тривалий час. Таке харчування може тривати від 2-3 тижнів до 4-6 місяців. Кожен серйозний випадок харчової алергії вимагає розгляду лікаря, який дасть точні рекомендації щодо того, що потрібно їсти, а чого краще уникати.
Гіпоалергенна дієта: продукти, заборонені до вживання
Основна мета дієти – детоксикація організму та подальше налагодження роботи органів ШКТ. Вибір продуктів повинен здійснюватися з урахуванням їхнього поділу на три основні групи: гіпоалергенні, середньоалергенні та високоалергенні. Вживати слід виключно гіпоалергенні, а середньоалергенні слід обмежити у кількості. Що ж до високоалергенних продуктів, їх, зрозуміло, слід виключити з меню. Гіпоалергенна дієта, продукти в меню якої є дозволеними, переноситься добре і досить повно насичує організм усіма необхідними вітамінами.
Отже, на час дієти необхідно виключити з меню продукти, що несуть алергічну небезпеку. До них входять:
- ікра будь-якої риби;
- ковбасні вироби - варені, копчені, сиров'ялені;
- будь-які тверді сири;
- копченості;
- мед;
- яскраво забарвлені фрукти та овочі (червоні, оранжеві, жовті, малинові);
- будь-яка консервація;
- цитрусові.
Крім того, заборонено їсти різноманітні солодощі, кондитерські вироби, какао, шоколад і пити алкоголь. Волоські горіхи також заборонені до вживання, тому що вони входять до числа найалергенніших продуктів. Це було підтверджено фахівцями Університету Порту (Португалія). Симптоми алергії на волоські горіхи зазвичай досить важкі, висока ймовірність розвитку анафілаксії, яка без лікування нерідко призводить до летального результату.
Продукти, що входять до середньоалергенних вживати потрібно з обережністю в обмеженій кількості і тільки після консультації з лікарем. До таких продуктів відносяться:
- кукурудзяне борошно та вироби з нього;
- журавлина та лохина;
- пшенична крупа та каша з неї;
- бобові;
- жирне м'ясо;
- риба жирних сортів;
- банани, як свіжі, і сушені;
- абрикоси та персики.
Фруктовий і чорний чай, а також відвари трави потрібно вживати з обережністю.
Що можна їсти на гіпоалергенній дієті?
Вживання дозволених продуктів допомагає якнайшвидше усунути всі прояви алергії. До таких продуктів входять:
- домашній йогурт, виготовлений зі свіжого молока без будь-яких добавок;
- кефір середньої жирності;
- черешня світлих сортів, груші;
- сир будь-якої жирності;
- гречка;
- манна крупа;
- Рис;
- нежирна риба та пісне м'ясо;
- вівсянка;
- перлова крупа;
- сухофрукти будь-які.
Також дозволено вживати зелені овочі, а саме огірки, кабачки, перець, яблука світло-жовті або зелені, нежирну випічку, приготовлену без дріжджів, галети та каші на молоці, а також цвітну капусту, яка багата на клітковину, що дуже корисно для здоров'я. Як показали дослідження Кафедри харчової інженерії, інженерного факультету, Університету Еге в Ізмірі (Туреччина), клітковина живить здорові бактерії в кишечнику, тим самим сприяє зменшенню запалення в кишечнику та нормалізує травлення.
В рамках гіпоалергенного раціону цілком можна дотримуватися кефірної або гречаної дієти для схуднення, а також білкових дієт, тільки яйця та м'ясо птиці потрібно замінити телятиною та сиром. Найточніші рекомендації щодо дієти, перелік дозволених та заборонених продуктів має надати лікар, а саме алерголог.
Зразкове меню гіпоалергенної дієти: скидаємо зайву вагу
Якщо розповідати загалом, то меню цієї дієти складено з простих рецептів приготування здорової їжі. Основними способами приготування страв є запікання в духовці або мікрохвильовій печі, відварювання і приготування на пару. Меню може виглядати так:
- на сніданок з'їсти гречану кашу, яка приготовлена на воді та заправлена 12 ч. ложки вершкового масла, сирну запіканку, чай з цукром або без (за смаком);
- як перший перекус підійдуть два запечені в духовці яблука;
- на обід чудовим варіантом буде овочевий суп-пюре з морквою, кольоровою капустою та картоплею, яловичі тефтелі, приготовлені на пару, узвар;
- на другий перекус варто запастися натуральним йогуртом та бананом;
- повечеряти можна кашею, наприклад, пшонкою, порцією овочевого рагу, та паровим білковим омлетом із чаєм.
Якщо раптом голод не дасть заснути, можна сісти ще одне печене яблучко. Зайва клітковина не завадить, вона діятиме як пребіотик і допоможе активно розмножуватися корисним бактеріям у кишечнику. Це доведено під час досліджень групи Nutrition and Nutrigenomics, Департаменту якості та харчування, Центру досліджень та інновацій, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Італія).
Меню, наведене вище, може бути використане для нормалізації стану після епізоду алергії як дорослими, так і дітьми. Крім цього воно підходить вагітним і жінкам, що годують, і людям похилого віку.