20 років тому дієтологія проповідувала відмову від жирів. 10 років тому головними ворогами були оголошені вуглеводи. В обох випадках передбачалося, що обсяг калорій і поживних речовин організм отримує з білковою їжею. Обидва способи ефективні і як і раніше застосовуються. Але з недавніх пір жири стали реабілітуватися, ставши частиною нової дієти.
Цей спосіб харчування вимагає виключення з раціону здебільшого вуглеводів (включаю фрукти і овочі) і концентрації на жирної і в меншій мірі білкової їжі. Кількість щодня споживаних калорій при цьому не більше, ніж в інших дієтах. Фокус в тому, що при кетогенной дієті почуття насичення триває довше, апетит знижений і голод довго не настає. При кетогенной дієті рекомендуються: жирні м'ясо та риба, сало, яйця, горіхи, тварини і кокосове з оливковою масла.
Є дослідження, які говорять про те, що вона не тільки дозволяє швидко схуднути, але і подовжує термін життя і навіть перешкоджає росту ракових клітин. Втім, є й інші дослідження, що попереджають про небезпеку такого способу харчування. Чималу роль в пропаганді кетогенной дієти зіграли зірки Голлівуду Кім Кардашьян і Гвінет Пелтроу. Чоловіків більше зацікавить, що про прихильність до цієї дієти заявляв знаменитий баскетболіст Леброн Джеймс - людина з ідеальним тілом атлета.
Кетогенная дієта надзвичайно популярна у програмістів і менеджерів з американської Кремнієвої долини. Там прийнято вважати, що це необхідна складова інтелектуального біохакінга. Під цим виразом розуміють систему, що об'єднує спеціальні тренування мозку, особливий раціон харчування і «розумні пігулки», яких з кожним роком стає все більше.
Як працює?
Основне джерело енергії для клітин - глюкоза, яка надходить в організм з вуглеводами. Вона запасається в м'язах і печінці у вигляді речовини під назвою глікоген. Якщо вуглеводів з їжею надходить мало, глікоген швидко витрачається і глюкоза починає вироблятися вже з білків і жирів.
Жири окислюються, утворюючи кетонові тіла: ацетон, ацетоуксусную і бета-гідроксимасляної кислоти. При нестачі глюкози вони виступають альтернативним джерелом енергії для клітин, в тому числі живлять мозок. Згодом кетонові тіла легко виводяться із сечею, несучи з організму безліч калорій. Це вимушене пристосування організму називається кетозом.
Короткострокова втрата ваги при такому режимі харчування вище, ніж при інших дієтах. Виснаження запасів глікогену веде до того, що в тілі затримується менше води. Калорійність харчування теж нижче з-за зниження апетиту. Але у дієти вистачає протипоказань.
Чим небезпечна?
Вона незбалансована - виключає надходження в організм ряду поживних речовин, вітамінів і мікроелементів. Вимагає мотивації і відповідальності - доводиться відмовлятися від улюблених страв, регулярно розраховувати кількість калорій. Дієта триває кілька років і вимагає постійного спостереження дієтолога. У неї багато побічних ефектів: запори, нудота і блювота, порушення росту, камені в нирках і зміни в ліпідах крові.
За кілька місяців кетогенная дієта забезпечує велику втрату ваги. Але якщо вона триває рік або більше, то ніяких переваг у порівнянні зі збалансованими дієтами не дає. Відсутність деяких вітамінів групи В і клітковини, необхідної для харчування кишкової мікрофлори, може позначитися на здоров'ї.
Наслідки тривалого дотримання цієї дієти для здорових людей поки погано вивчені. Дієтологи радять вибирати спосіб харчування, який можливо витримати протягом усього життя. А дотримуватися кетогенную дієту роками навряд чи можливо.
Короткостроковий ефект може бути успішним, але метод підійде не всім. Дієтичні рекомендації підбираються кожному індивідуально і слідувати чергового тренду без консультації лікаря ми не рекомендуємо.