Зазначимо, що дієта, яка повністю виключає глютен, спочатку розроблялася для тих людей, які мають алергію на цю клейковину. Алергія викликає целіакію, яка є захворюванням шлунково-кишкового тракту. Через деякий час виявилося, що подібне харчування не тільки корисне для здоров'я, але й сприяє, візьміть собі на замітку різкого зниження ваги. Сьогодні безглютенова дієта для схуднення користується великою популярністю.
Її встигли спробувати багато знаменитостей, які залишилися задоволені результатом. Глютен - продукт, який часто в народі називають клейковиною. Завдяки йому тісто стає більш клейким та еластичним. А випічка виходить м'якою, а також пружною. Оскільки глютен має в'яжучу і клейку дію, він також перебуває у складі багатьох інших продуктах, наприклад, у соусах (від яких, до речі, так легко погладшати) або настільки улюбленому нами морозиві. Крім склеювальних, глютен має й інші властивості, не зовсім корисні для людського організму. Він уповільнює процес метаболізму, що може спричинити біль у животі.
Як діє безглютенова дієта
Існує думка, що глютний, якщо ви його їстимете в дуже великих кількостях, крім проблем з «животом», може викликати щось подібне до депресії. А саме:
- хронічну втому;
- апатію - немає бажання рухатися вперед;
- нудьгу - нічого в житті не приносить радість, життя здається нецікавим;
- дискомфорт;
- головні болі;
- порушення у гормональному фоні;
- зниження імунітету.
Відмовившись від глютену, знизяться навантаження на травний тракт, поліпшиться травлення, що сприятиме покращенню самопочуття. Крім того пропаде апатія і нудьга, з'явиться енергія і життя здасться веселішим і радіснішим. Загалом, «безглютенова» життя принесе лише радість!
Обов'язково візьміть собі на замітку, що глют є в багатьох настільки улюблених нами продуктах (хоча ви, напевно, про це і не підозрювали), якими ми харчуємося щодня: хліб, макарони, торти, соуси, тістечка, здоба і таке інше. Відмовившись від них (швидких вуглеводів), організм почне перебудовуватися та отримувати енергію від інших джерел, менш калорійних, що природно, призведе до схуднення. Як уже згадувалося вище, безглютенова їжа зробить вас не тільки стрункішою, а й активнішою та життєрадіснішою.
Антиглютенова дієта включає в своє меню продукти, які піддаються мінімальній обробці, а саме: бобові, овочі, йогурти (не включають добавки), молоко, м'ясо, ягоди, рибу, яйця, птицю, і так далі.
Безглютенова дієта відрізняється тим, що ви можете їсти все, що вам подобається і не відмовляти практично ні в чому. Всі продукти, які не включають глютен, ви можете комбінувати один з одним найбільш зручним для вас способом, природно, дотримуючись розумних меж. Варто обов'язково відзначити, що безглютенова дієта славиться тим, що її меню може бути цілком різноманітним та ще й збалансованим. Не доведеться кардинально змінювати харчові звички.
Не можете обійтися без хліба та випічки? Готуйте їх з рисового, гречаного або соєвого борошна. Існує багато цікавих рецептів смачних страв, які не включають глютен. До речі, це стосується не тільки для охочих схуднути легко. Ця дієта при глютенової непереносимості дозволить вам не почуватися в чомусь ущемленим. Ви можете харчуватися улюбленою їжею і при цьому завжди мати чудовий вигляд і почуватися ідеально. Можете також спробувати екзотичні каші: саго, кіноа, чуміза. Якщо у вас не хвороба, яка не дозволяє їсти глютен, а просто бажання схуднути, рекомендуємо відмовитися від смажених та маринованих страв. Краще відварюйте продукти, запікайте, варіть чи готуйте на пару. Повірте, така їжа може бути не тільки корисною, а й дуже смачною.
Запам'ятайте, безглютенова їжа – це запорука гарного самопочуття та сяючої усмішки, яка обов'язково приверне до себе увагу протилежної статі.
Переваги виключення глютена:
- З організму виводяться токсини, які встигли зібратися до дієти;
- Можлива втрата ваги до 4 кілограмів лише за тиждень. Погодьтеся - це більш ніж відмінний результат при такій простій дієті;
- Ви не голодуватимете і у вас не буде однієї мети в житті - що-небудь поїсти. Ви при безглютеновій дієті, на відміну від інших, завжди будете ситі;
- Ваш раціон буде збалансованим і різноманітним, але кількість уживаних калорій при цьому – мінімальна.
Від глютен продуктів, що містять у собі, потрібно повністю відмовлятися лише в тому випадку, якщо це потрібно в лікувальних цілях. Здорові люди, які поставили собі за мету схуднути, не повинні бути настільки категоричними. Справа в тому, що після декількох досліджень було доведено, що безглютенова дієта може викликати дефіцит в організмі деяких вітамінів і елементів: калію, вітамінів C і B, заліза, а також фолієвої кислоти.
Щоб уникнути подібної проблеми, потрібно:
- Вживати в їжу продукти, що мають у своєму складі глютен;
- Вживати вітаміни, щоб відновити їх нестачу.
Ще раз варто відзначити, що безглютенова дієта дуже проста. Вона ніби створена для лінивих. Включає рисове, гречане або соєве борошно. Обов'язково візьміть собі на замітку, що деякі ліки та вітаміни мають у своєму складі глютен. Отже, перед тим, як сісти на безглютенову дієту, уважно вивчіть їхній склад. Запам'ятайте, що завжди є аналоги, якими ви можете замінити ті лікарські препарати, вітаміни, а також біологічно-активні добавки, які будете вживати, задумавши худнути, у складі яких ви знайшли глютен.
Отже, список продуктів, які ви можете вживати, вирішивши позбавити свій раціон від глютена:
- Яйця – вони можуть бути вареними. Також рекомендуємо спробувати омлет на пару – дуже смачно, а головне – малокалорійно;
- Листовий чай та інші ягідні напої;
- Овочеві супи (можуть бути і на м'ясному бульйоні, але він обов'язково повинен бути слабким), можете додавати крупи, але слідкуйте за тим, щоб у них був відсутній глютен;
- Лактоза, що міститься у молочних продуктах. Відмовляйтеся від «молочки», яка має у своєму складі глют. Повірте, що така існує;
- Мед;
- Ягоди;
- Варене, парене, тушковане (головне не смажене) м'ясо;
- Гречка, рис;
- Коренеплоди;
- Олія: рослинна або вершкове.
Що не можна їсти?
Продукти, які мають у своєму складі глютен такі:
- Морозиво;
- Йогурти, які мають довгий термін придатності;
- Чаї в пакетиках, а також сублімована кава;
- Квас (оскільки він виконується з житнього хліба);
- Будь-які консерви, незалежно від того, м'ясні вони або фруктові (як правило, вони завжди мають у своєму складі глютен);
- Злакові продукти, що мають у собі глютен;
- Заборонені всі напівфабрикати, до яких в обов'язковому порядку входять ковбаси (копчені та варені), сардельки і так далі, адже в їхньому складі обов'язково присутній глютен;
- З особливою обережністю ставтеся до всіх приправ, які ви купуєте в магазинах, адже в їхньому складі також може бути глютою;
- Не варто вживати крабові палички та інші продукти «під рибу», адже в них обов'язково є глютен;
- Переважна кількість солодощів промислового виробництва. Краще приготуйте улюблені ласощі вдома, принаймні, знатимете з чого вони складаються.
Безглютенова дієта на тиждень
Це безглютенове меню показує, що можна повноцінно харчуватися і не відчувати голоду протягом дня і при цьому худнути. Зазначимо, що у раціоні трохи збільшено кількість білка. Подібний підхід дозволить м'язам і надалі рости, а ви над цим, сподіваємося, працюєте.
| День | Сніданок | Обід | Вечеря |
|---|---|---|---|
| Понеділок | На сніданок вживайте приготовлену з рису кашу (яку можете урізноманітнити ягодами), випийте каву, якщо важко обійтися без хліба - їжте кукурудзяну. | На обід приготуйте собі салат із улюблених овочів, велику порцію курячої грудки (тільки не смаженої) з картоплею, сирний суп. Перекусити можете тостом із сиром (хліб має бути з кукурудзи), фрукти. | Повечеряйте кашею з пшениці, йогуртом (що має невеликий термін придатності) або кефіром. |
| Вівторок | Почніть свій день із сиру (можна додати до нього ягоди), улюбленого напою, меду, а також хліба з рису. | Ваш обід має бути «щільним». З'їжте плов, приготуйте салат із улюблених овочів, випийте сік. Перекусити можете чорним шоколадом та бананом. | Повечеряйте ситно та смачно: сьомгою із запеченою картоплею. |
| Середа | Їжа з ранку має бути поживною на цілий день, незважаючи на те, що ви худнете: приготуйте собі омлет (який можна урізноманітнити сиром), до нього додайте хліб без глютену, випийте улюблений ранковий напій (кава або чай). | Обід почніть з рибного супу, потім з'їжте салат із улюблених овочів, рис, до якого додайте котлету з курки. Перекусіть кефіром або йогуртом і виготовленою з рисової муки булочкою. | Повечеряйте смачною сирною запіканкою (під час приготування використовуйте борошно, в якому немає глютену). |
| Четвер | На сніданок з'їжте смажений сир, салат з моркви, горіхи, улюблений ранковий напій. | Пообідайте супом з овочів, відбивною, квасолею в томаті, випийте напій, який не містить у собі глютен. Перекусіть сиром, салатом із фруктів. | На вечерю має бути тушкована риба, драники (при використанні рисового борошна), чай. |
| П'ятниця | Ситні кукурудзяні пластівці та улюблені фрукти – це те, що вам потрібно на сніданок. | Пообідати варто борщем, фрикаделькам, макаронами (але без глютену). Перекусіть двома улюбленими фруктами та сиром. | Повечеряти потрібно гречаною кашею, але щоб не було так «нудно», розбавте кашу курячою грудкою (попередньо відвареною). |
| Субота | Корисний сніданок без глютена - це мед, оладки, виготовлені з гречаного борошна, також випийте кефіру (якщо не подобається, замініть безглютеновим йогуртом). | На першу в обідню пору доби з'їжте щі, на другий - рис і курячу котлету, випийте напій без глютену. Ваш перекус у цей день - це горіхи та фрукти. | Повечеряйте рибою у фользі, тушкованими овочами з грибами. |
| Неділя | На сніданок на вас повинні чекати сухофрукти, сирники, улюблений ранковий напій (природно безглютеновий). | Пообідайте гречкою та запеченою рибою, сирним супом, випийте сік, у якому немає глютену. Перекусіть горіхами та печеними яблуками. | Повечеряйте салатом з улюблених овочів, вареною куркою, кефіром або йогуртом (без глютену). |
Як ви самі переконалися, безглютенова дієта зовсім не складна. І головне, при цьому вам не доведеться голодувати та відмовляти собі у улюбленій їжі. Велика перевага безглютенового схуднення полягає в тому, що тут можливість зриву повністю відсутня. Для отримання максимального ефекту займіться спортом: регулярно відвідуйте тренажерні зали, танці, біг і так далі. Тоді ви будете не тільки худорлявою, з габаритами 90-60-90, але й панночкою з підтягнутим тілом. Обов'язково зазначимо, що дієта на основі відсутності глютена в їжі особливо корисна не тільки для тих, хто має целіакія, але й для тих, хто має діабет і старшого покоління.