Дієта (харчування) при панкреатиті вимагає особливого підходу, оскільки хворим необхідний певний раціон, спрямований на те, щоб зняти зайве навантаження з підшлункової залози. В іншому випадку, пацієнти відразу ж відчувають дискомфорт з боку ураженого органу - підвищується рівень цукру в крові, можуть виникнути болі в животі, нудота. блювота, підвищення температури та ін.
Вступ
Життя людини, хворого панкреатитом, спочатку здається неймовірно складною. Адже ще недавно його харчові звички були абсолютно іншими, а тепер приходиться контролювати абсолютно все, що з'їдаєш. Та й зміна звичного режиму харчування (п'ять разів на день) дає про себе знати. Додає негативний відтінок і заборона на багато продуктів якими захоплювалися до хвороби
На жаль, панкреатит досить серйозне захворювання, і без дотримання суворої дієти і постійного лікування, люди незмінно вмирають
Основні принципи харчування
Дієта при панкреатиті повинна відповідати наступним принципам:
частота харчування: Якщо вживати порції трохи частіше звичайного, то робота органів травлення нормалізується. Підшлункова залоза почне звикати до певного часу вироблення секрету, який буде йти на перетравлення їжі, а не перетравлення самої залози
Не можна не відзначити і той момент, що при багаторазовому харчуванні приходить в норму внутрипротоковое тиск, а це значить, що значно знизиться ризик утворення піску і каменів в протоках залози
Дробове харчування:Не варто їсти їжу великими порціями. Навіть якщо почуття голоду дуже сильно, все одно краще розділити її на кілька прийомів. Це необхідно для того, щоб в травний тракт потрапляла лише та доза, на яку в адекватній кількості буде вироблений фермент
перетерта їжа: Для того, щоб уникати зайвих провокують ситуацій, їжа повинна бути в перетертої вигляді - в такому випадку слизова шлунка не рветься до гніву і процес всмоктування поживних речовин відбувається більш якісно
Збалансоване харчування: Для балансу поживних речовин необхідно збільшити білкову складову - зробити це можна за рахунок збільшення кількості молочних, рибних і м'ясних продуктів
Зі збільшенням в раціоні харчування білків (близько 150 гр. ), Необхідно зменшити споживання вуглеводів. Організм повинен отримувати їх не більше 300 гр. на добу.
Слід звернути особливу увагу на цукор і мед, і перш за все відмовитися від них, оскільки це лідери за змістом вуглеводів
Небажані в раціоні і тваринні жири, оскільки їх важко перетравлювати. За добу організм повинен отримувати їх не більше 80 гр.
Особливо пильно слід поставитися до таких продуктів, як капустяні відвари, рибні або м'ясні бульйони - ці продукти збільшують вироблення ферментів підшлункової залози, яка повинна працювати в максимально щадному режимі
Лікувальне голодування: у випадках, коли підшлункова залоза дає про себе знати болями з боку лівого підребер'я, то корисно лікувальне голодування - утримання від будь-якої їжі на термін, приблизно 1 1, 5 доби
При нападі гострого панкреатиту лікар призначає спокій і стриманість від усякої їжі, а після цього розробляється індивідуальна схема харчування, по якій надалі буде харчуватися хворий
Залежно від стадії захворювання, таке харчування може бути розтягнуто, як на кілька місяців, так і на кілька років.
Продукти дозволені до вживання
При панкреатиті можна вживати: хлібобулочні вироби першого і другого сорту, сушені сухарі
З перших страв найкраще вживати легкі супи, приготовлені на курячому бульйоні. Для цього добре підходять овочеві і вермішелевий супи, а також супи з крупою
На друге можна використовувати м'ясні страви, приготовані на пару - котлети, рулети, фрикадельки
Риба обов'язковий компонент дієтичного харчування, тому вживати її потрібно також у відварному або пропареному вигляді;
З яєць найкраще робити омлет; обов'язково вживання молочних продуктів - сиру, сиру, молока, кефіру
При вживанні жирів, упор робиться на жири рослинного походження - оливкова і соняшникова олія;
Необхідно намагатися вживати в їжу якомога більше клітковини і продукти містять мікро і макроелементи, оскільки вона легко засвоюється організмом
Основним джерелом клітковини, є овочі - кабачки, гарбуз, буряк, морква, картопля
Невід'ємний джерело мікро і макроелементів - різні крупи. Особливо корисні вівсянка, гречка, перловка, рис, манка
З цих круп можна робити каші на молоці. Чи не заборонені і макаронні вироби
У раціоні хворого панкреатитом можуть бути присутніми запечені фрукти - груші, несолодкі яблука та ін.
З напоїв можна пити відвар шипшини, зелений чай, кисіль, компот із сухофруктів
Протипоказання
Дієта при панкреатиті накладає певні обмеження на вживання певних продуктів харчування
При панкреатиті не можна вживати супи на міцних бульйонах, особливо м'ясні, рибні, капустяні відвари
Не рекомендується вживати жирні сорти м'яса і риби;
З овочів, заборонені до вживання капуста, редька, ріпа, щавель, бруква, шпинат, редис, а також смажені, гострі і кислі страви (соуси, приправи)
Протипоказано здобне тісто і житній хліб, морозиво, варення, цукерки, шоколад, соки; спиртні напої
дієтичний стіл
Величезне місце в житті хворого повинен займати самоконтроль в харчуванні
Для того, щоб краще дотримуватися дієти, необхідно скласти меню на кожен день. причому з розбивкою за часом прийому
День повинен включати в себе наступне:
- сніданок
- Другий сніданок
- обід
- Полудень
- вечеря
Денний раціон повинен складатися з урахуванням вищевикладених принципів
Розмір порції можна скорочувати, але бажано не збільшувати
Страви повинні бути не гарячими але і не холодними - в середньому +45 - 60 ° С
понеділок
сніданок: На сніданок можна з'їсти два білих сухарика (сухі, але не засмажені; сто грамів картопляного пюре; стакан мінеральної негазованої води
Другий сніданок: Омлет з двох яєць; на додаток до омлету - невелика котлетка на пару, з скибочкою білого хліба. Все це запивается склянкою молока
обід: Невелика порція (можна купити піалу на 250 гр. ) Супу на легкому курячому бульйоні, з одним скибочкою білого хліба; шматочок відвареної риби (тріска, судак) з вареними кабачками на гарнір, столова ложка родзинок, 1 склянка томатного соку
Полудень: Можна вживати легкі страви, як перекушування - стакан киселю або мінеральної води без газу
вечеря: Половина мірної піали вівсяної каші, котлета на пару, з скибочкою білого хліба, 1 склянку чаю з молоком
вівторок
сніданок: Вівсяна каша, шматочок відвареної нежирної яловичини з скибочкою білого хліба; стакан мінеральної води без газу
Другий сніданок: Сирний пудинг, з шматочком білого хліба, пара столових ложок яблучного пюре, склянку зеленого чаю
обід: Піала овочевого супу, невелика котлета на пару; каша з гарбуза, злегка присипана цукром; скибочку хліба з сиром; стакан чаю
Полудень: Дві-три маленькі фрикадельки, 5 столових ложок морквяного пюре і кисломолочний йогурт
вечеря: Шматочок м'ясного рулету з картопляним пюре; сирний пудинг і скибочку хліба; 1 стакан киселю, або стакан зеленого чаю
середа
сніданок: Омлет з двох яєць з шматочком білого хліба; 1 стакан молока
Другий сніданок:шматочок відвареної риби з гречаною кашею (невелика кількість); скибочку білого хліба, намазаний яблучним пюре; стакан чаю з молоком
обід: Молочні макарони - 1 піала; шматочок м'ясного рулету (зробленого на пару) з білим хлібом. На гарнір - тушковані овочі; кілька штук кураги, распаренной на пару, і злегка підсолоджений чай
Полудень: Невелика котлета, зроблена на пару, з малою кількістю відвареного рису; скибочку білого хліба зі склянкою кефіру;
вечеря: Тушковані овочі (кабачки) з картоплею - 1/2 піали; невеликі тефтелі; пудинг сирний; хліб з чаєм
четвер
сніданок: Половина піали вівсяної каші на молоці, один сухарик зі слабким чаєм
Другий сніданок: Невелика куряча котлета з тушкованими овочами; стакан кефіру з скибочкою хліба і шматочком сиру
обід: Суп з вермішеллю, зварений на слабкому бульйоні; відварне м'ясо і трохи відвареної картоплі; стакан молока або киселю з хлібом
Полудень: Шматочок відвареної риби з овочами; скибочку хліба з яблучним пюре і зеленим чаєм
вечеря: Шматочок (невеликий) відвареного м'яса з рисом; стакан молока з хлібом, можна відвар шипшини
п'ятниця
сніданок: Омлет з двох яєць; стакан киселю зі шматочком черствого білого хліба
Другий сніданок: Парова котлетка з овочами; трохи родзинок або кілька штук пропареної кураги; шматочок сиру з чаєм
обід: Суп на слабкому бульйоні, можна з картоплею і гречкою; шматочок м'яса відвареного нежирного з макаронами (все повинно займати не більше половини мірної піали); сир знежирений, злегка посипаний цукром, склянку зеленого чаю
Полудень: Фрикаделька або тефтелі з тушкованими овочами; стакан компоту з сухофруктів з хлібом
вечеря: Буряковий салат (тертий буряк з яблуками); котлета на пару; кефір з хлібом
субота
сніданок: Вівсяна каша з молоком, хліб з сиром і чаєм
Другий сніданок: Варене яйце, тушковані овочі і котлета на пару; сирний пудинг, родзинки з чаєм і хлібом
обід: Суп на слабкому бульйоні; риба відварна з картоплею або овочами; желе чверть піали; кефір з хлібом
Полудень: Відварна яловичина з кашею; стакан відвару шипшини з хлібом;
вечеря: Невелика котлета з овочами; 1 стакан молока, з хлібом і сиром
неділя
сніданок: Омлет з двох яєць, чай і хліб з сиром
Другий сніданок: Відварна риба або м'ясо з гарніром з тушкованих овочів; компот із сухофруктів, з хлібом
обід: Суп на слабкому бульйоні; 2 невеликі котлети з макаронами; сирний пудинг з чаєм
Полудень: Каша на молоці з будь-якою крупою, родзинки або курага; 1 стакан мінеральної води без газу
вечеря: Котлета на пару з овочами; салатик з буряка; кисіль або відвар шипшини, стакан томатного соку
При появі проблем з харчуванням необхідно звернутися до дієтолога і підкоригувати стіл
висновок
Звичайно, таке меню вельми приблизно, і не враховує індивідуальні фізіологічні особливості організму
Якщо врахувати, що останнім часом загострилися алергічні реакції на багато продуктів харчування, довіряти такій дієті на 100% не варто
Якщо ж все компоненти влаштовують, то можна пробувати по днях записувати свої відчуття: - залишилося відчуття голоду або навпаки - перенасичення, чи не з'явилися дискомфортні відчуття в шлунку (тяжкість, здуття, метеоризм), чи немає погіршення стану (запаморочення, зниження працездатності, неуважність), психологічний настрій (поява депресії, апатії, відчуття ущербності)
Подібні спостереження дозволять в подальшому коригувати своє харчування і погляди на свій стан здоров'я.